Smaltované rybí kotlíky - kotlíky na ryby baja

Halászle je tradiční maďarská rybí polévka, která se po staletí vaří v rybím kotlíku

Rybí kotlíky, nebo chcete li kotlíky na ryby můžeme použít stejně jako kotlík na guláš ale v Maďarsku v nich vaří rybí polévky Hálaszlé. Jenže co kraj to jiný recept a tak můžete v rybím kotlíku vařit  Duna halászlé, Tisza halászlé, Balaton halászlé ale také Baja halászlé. V Baji se každoročně koná halászlé festival kde se vaří jen ve smaltovaném rybím kotlíku. Odtud název rybí kotlík Baja. Smaltovaný rybí kotlík je tradiční typ nádoby, který se tradičně používá k přípravě pro lahodnou rybí polévku zejména maďarské halászlé. Jeho charakteristický tvar a vlastnosti ho předurčují právě k tomuto účelu. Proč zrovna smaltovaný rybí kotlík? Smaltovaný povrch je odolný vůči korozi, snadno se čistí a neovlivňuje chuť jídla. Široké dno umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, zatímco užší hrdlo zabraňuje vystřikování během varu. V Maďarsku se tyto kotlíky používají po staletí a jsou neodmyslitelnou součástí přípravy halászlé. Smaltovaný rybí kotlík Jak vybrat správný rybí kotlík? Při výběru smaltovaného rybího kotlíku zvolte velikost podle počtu porcí, které chcete připravit. Silnější materiál zajistí delší životnost kotlíku. Kvalita smaltování je důležitá musí být rovnoměrná a hladká vrstva smaltu. Výhody používání smaltovaného rybího kotlíku jsou ve výsledku vaření. Ryby uvařené ve smaltovaném kotlíku nad ohněm získávají jedinečnou chuť.